Ezt olvasta már?


E-számok: valóban rémEsek?

Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?

Miért van szükség az E-számokra?

Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.

Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.

Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.

Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.

Az E-számrendszer felépítése

Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:

- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait

Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.

Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.

A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.

Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.

Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!

 

forrás: laboratorium.hu







0


Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?




0

hírek innen, onnan

Alpár György: Nem az a kérdés, hogy megbukik-e a Fidesz, csak az, hogy mennyivel

Miért tud még mindig tömegeket mozgósítani a Fidesz? Miben tudna segíteni egy Tisza-kormánynak? Nézze meg Ön is műsorunkat az...

Forró bográcsba esett egy ötéves kislány Hajdúszoboszlón, súlyosan megégett

A rendőrség kiskorú veszélyeztetése miatt indított eljárást. 

Rég volt ilyen alacsonyan az olaj ára

Donald Trump bejelentése megtette a hatását: újra 100 dollár alatt a Brent hordónkénti ára.

A szakértők közzétették: ezt a ruhadarabot tilos kétszer felvenni, mert több millió baktériumot tenyésztesz rajta

A legtöbbünk számára a tisztaság szubjektív fogalom: van, aki a legkisebb porszemet is üldözi, és van, aki lazábban kezeli a...

Zsidó jótékonysági szervezet mentőautóit gyújtották fel Londonban

Felgyújtották Londonban egy zsidó jótékonysági szervezet négy mentőautóját. A Scotland Yard hétfői tájékoztatásában antiszemita...

Zuhanó olajár, emelkedő részvényindexek – felfordult a világpiac Trump szavaira

Bár az amerikai elnök szavait Irán cáfolta, jelentős mozgásokat indítottak el.

A 2010-es évek kedvenc dzsekije visszatér

A 2010-es évek egyik ikonikus darabja, az olívazöld military dzseki újra reflektorfénybe került: modern szabásokkal és friss stylinggal...

Most érkezett! Forgalmas orosz olajkikötőt talált el Ukrajna: hatalmas lángok csaptak fel

Ukrán források szerint a primorszki kikötő éves szinten mintegy 60 millió tonna kőolaj forgalmát bonyolítja le.

Váratlan fordulat a lefoglalt ukrán pénzek ügyében: állást foglalt az EKB elnöke is

Christine Lagarde, az Európai Központi Bank (EKB) elnöke szerint az EU monetáris stabilitását fenyegeti a magyar terrorelhárítás akciója,...

Védett madarakra vadászik az egri önkormányzat - Kiállnak az állatvédők a nemzeti kincsnek számító kék galambok mellett

Ötmillió forint közpénzt fizet az egri önkormányzat egy vállalkozónak azért, hogy csapdákkal vadássza le a galambokat az egri...

0

Sport

A világelső drámai összeomlása: „Nem bírom tovább, haza akarok menni.”

Carlos Alcaraz belefáradt a szakadatlan versenyzésbe.

Egy harmadikos gimnazista tönkreverte a sztárokat, ő minden idők legfiatalabb világbajnoka

El kellett kéredzkednie a suliból, talán megbocsátanak neki a tanárok.

Pécsi Ármin nem marad Liverpoolban, miután öt gólt kapott vasárnap + videó

Hiába mutatott be kilenc védést a magyar kapus, ilyen súlyos vereségnek még nem volt részese Angliában.

Egyre veszélyesebb helyzetben a Ferencváros, a Győr ellen aranymeccset vívhat a bajnok

A labdarúgó NB I-ben most szünet következik a válogatott meccsek miatt, az izgalmak viszont ennél aligha lehetnek nagyobbak.

Durva törlesztés: a Real Madrid sztárját kiállították, amiért újra megtorolta a három évvel ezelőtti sértést

A Real Madrid 3-2-re legyőzte az Atlético Madridot és így nem nőtt tovább a hátránya a Barcelona mögött.

Szoboszlai Lamborghinije begurult Telkibe, megérkeztek a válogatott tagjai – képek

A válogatott játékosok jó hangulatban érkeztek meg az edzőtáborba.

Varga Barnabás sérüléséről aggasztó dolgokat közölt az AEK Athén edzője

Le kellett cserélni a magyar válogatott támadóját, Marko Nikolics szerint nem fest jól a helyzet.

Tóth Alex Gucci ruhában jelent meg, Robbie Keane nem hagyta szó nélkül

Visszatért a Fradihoz a Bournemouth magyar válogatott játékosa.

17 év után távozik Spanyolországból a világbajnok Antoine Griezmann

Egy légiós sem szerepelt nála többet a La Ligában.

Jön a gigászi kiárusítás a Realnál, döntőt nyert a City az Arsenal ellen - külföldi körkép

Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb vasárnapi hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.

Három nap után kirakták a Liverpool játékosát a keretből, ahová két éve először került be

Korábban több alkalommal is nemet mondott a válogatott meghívóra, most egy ideig esély volt a pályára lépésére.

A Real Madrid edzője elbeszélgetett a játékvezetővel a piros lap után, nem ilyen választ remélt

Federico Valverde piros lapja szigorú ítélet volt, a Real Madrid fellebbez.

0
0

Bulvár

A világelső drámai összeomlása: „Nem bírom tovább, haza akarok menni.”

Carlos Alcaraz belefáradt a szakadatlan versenyzésbe.

Magyar Péter: Amikor Nagykanizsára érkeztem, a kocsiból kiszálláskor 4-5 férfi támadt rám

A Tisza Párt elnöke szerint sokan javasolják, de továbbra sem fog golyóálló mellényt viselni vagy rendőri védelmet.

Egy harmadikos gimnazista tönkreverte a sztárokat, ő minden idők legfiatalabb világbajnoka

El kellett kéredzkednie a suliból, talán megbocsátanak neki a tanárok.

Irán: a Hormuzi-szoros nyitva áll – de van egy feltétel

Nem teljes lezárás, de nem is szabad átjárás – Irán finomított álláspontja újabb bizonytalanságot hoz a globális kereskedelemben.

Varga Barnabást elzavarták az AEK-től, idehaza kell megoldást keresnie, dermesztő dolog történt

Nagyon-nagyon rossz híreket kapott a magyar válogatott, ebből még nagy baj lehet Marco Rossi csapata számára.

Kiderült a fájdalmas ok, amiért Demcsák Zsuzsa elengedte indiai férjét

Az ismert tévés most beszélt válása valódi hátteréről, amit indiai férje honvágya okozott. A döntés elkerülhetetlen volt, mivel a férfi Magyarországon nem találta meg a boldogságát.

Fájdalmas drágulást jelentett be a népszerű szolgáltató: minden magyar előfizetőt érint

A Netflix minden előfizetési csomagja jelentősen drágul Magyarországon, az áremelés már áprilistól életbe lép.

A pszichológusok szerint ez hozza meg leginkább a nők kedvét a szexhez – Nem az, amit elsőre gondolnál

A női szexuális vágy nem csupán a romantikus gesztusoktól függ. A pszichológusok szerint az érzelmi biztonság és a valódi figyelem a legfontosabb tényezők.

Pécsi Ármin nem marad Liverpoolban, miután öt gólt kapott vasárnap + videó

Hiába mutatott be kilenc védést a magyar kapus, ilyen súlyos vereségnek még nem volt részese Angliában.

0