RSS
Élelmiszerbiztonság a mindennapi konyhai munkában
Az élelmiszerbiztonság ma egyrészt szakmai elvárás, másrészt alapfeltétel minden olyan helyen, ahol étel készül.
 |
A konyhai környezetben egy apró figyelmetlenségnek is komoly egészségügyi következményei lehetnek, ezért az alapfeladatok közé tartozik, hogy a folyamatok tudatosan és ellenőrzötten működjenek. Ehhez ad keretet a HACCP szemlélete, amely napjainkra az egyik legmegbízhatóbb módszerré vált az élelmiszerrel kapcsolatos kockázatok kezelésében.
A jó hír az, hogy a Megvédelek.hu-n HACCP témakörben rengeteg hasznos információt találsz, így, ha épp aktuális a vállalkozásodban a rendszer frissítése vagy megtervezése, akkor mindenképp érdemes itt nézelődnöd.
A megelőzésre épülő gondolkodásmód
A HACCP lényege az, hogy az utólagos hibakeresés helyett az előrelátásra fókuszál. A rendszer már az előkészítés első lépéseitől kezdve figyelembe veszi azokat a tényezőket, amelyek veszélyt jelenthetnek az ételek biztonságára. Erre a szemléletre építve a problémák még azelőtt kezelhetők lesznek, mielőtt valódi kockázattá válnának.
Rejtett kockázatok a konyhában
A konyhai munkavégzés közben több olyan veszélyforrás is felbukkan, amiről is nem sejtenéd, hogy az. Előfordulhat, hogy egy sérült eszközből apró darabka kerül az ételbe, vagy például nem az előírások szerint tárolt tisztítószer maradványa okozza a gondot. A kémiai terhelés láthatatlan és sokszor érezni sem lehet, mégis komoly hatással lehet az egészségre.
Ugyanilyen veszélyesek a biológiai kockázatok is, hiszen a higiénia hiánya vonzza a rágcsálókat és a rovarokat, illetve a nem kellően kezelt alapanyagok gyorsan elszaporodó kórokozóknak adhatnak teret. A hőkezelés vagy a tárolás hibái pedig sok esetben csak később derülnek ki, amikor már megtörtént a baj.
Miért ad biztos alapot a HACCP?
A HACCP rendszer követésével kézben tarthatod a konyhai folyamatokat, és világos irányt kapsz arra vonatkozóan, hogy hol szükséges fokozott ellenőrzés. Az optimális hőmérsékletek betartása, az alapanyagok elkülönítése és az előírt tárolási rend mind olyan tényezők, amelyeket naponta többször ellenőrizni kell. Ezt betartva redukálhatod annak az esélyét, hogy egy hiba észrevétlen maradjon.
A HACCP dokumentáció alakítható a változó körülményekhez. Legyen szó új technológiáról, átalakuló munkafolyamatokról vagy friss jogszabályi elvárásokról. Cégre szabható, úgy, hogy közben megtartja az élelmiszerbiztonság alapelveit.
Tudatos működés a biztonság jegyében
Egy jól felépített HACCP egyrészt a szabályok betartását támogatja, másrészt átláthatóbbá teszi a mindennapi munkát is. A dolgozók tudják, mire kell figyelniük, a folyamatok követhetőbbé válnak, és a konyhai működés összességében is rendezettebb lesz. Ha ezen elvek mentén halad a munka, azzal a saját és a vendégeid biztonságát is megalapozod.
Az élelmiszerbiztonság fenntartása tudatos és megtérülő munka. A HACCP rendszer támpont ebben, hiszen idejében felismerheted a kockázatokat, és irányt kapsz azok kezeléséhez.
hírek innen, onnan
Még elfogásuk napján is ezreket próbáltak átverni a csalók - Döbbenetes módszerrel fosztották ki az áldozatokat
A két férfi több ezer megtévesztő SMS-t küldött ki, mielőtt őrizetbe vették őket.
Nagy változás jöhet a dohányzás terén Magyarországon is
Nyílt levelet küldtek Ursula von der Leyennek, magyar orvos is kritizálta az Európai Bizottságot.
Újra vöröslik a térkép, több vármegyére is kiadták a riasztást, kíméletlen zivatarokkal és jégesővel szakad le az ég a friss előrejelzések szerint
A tavaszi időjárás előrejelzés alapján változékony napok előtt állunk.
A PepsiCo lecseréli a hagyományos műtrágyát: másképp készül ezután a chips
A globális élelmiszeripari óriás és a Fertiberia összefogásával több mint 160 ezer hektáron vezetik be az alacsony...
Őrizetbe vették a Nemzeti Vagyonkezelő korábbi főigazgatóját
Két és fél milliárd forintos hűtlen kezeléssel gyanúsítják egy 2014-es ügy miatt.
„Mit akarnak tőlem, zokogjak?” – nyilvánosságra hozták Jeffrey Epstein feltételezett búcsúlevelét
A szexuális ragadozó 2019-ben halt meg New York-i börtöncellájában.
Két embert lelőttek Linzben, a tettes magával is végzett
Az osztrák rendőrség szóvivője megerősítette, hogy megtalálták a gyilkos fegyvert.
Házkutatást tartottak a bátonyterenyei önkormányzat épületében, kommandósok vonultak ki a volt fideszes alpolgármesterhez
A város polgármestere szerint az eljárás során nem vettek őrizetbe senkit.
A forint lett a világ egyik legizgalmasabb devizája - Meddig tart a diadalmenet?
Tizenhat évnyi Orbán-kormányzás után május elején új miniszterelnök lép hivatalba Magyarországon. A Tisza Párt kétharmados...
Százéves a Bosch elektromos ablaktörlője - tiszta kilátás, minden időben
Ahogyan más korai Bosch-fejlesztések, például az 1923-as Bosch-csengő, amely a gumiabroncsok nyomásának csökkenését jelezte, szintén a...
Botrányos, ami a Szentendrei úton történt – videón a felháborító húzás
A hatóságok már intézkedtek.
Salgó várának régészeti feltárását mutatják be Salgótarjánban
Salgó várának régészeti feltárását mutatják be kiállításon Salgótarjánban, a Dornyay Béla Múzeumban; az október végéig...
Sport
„Az UEFA-nak be kellett volna szüntetnie a BL-meccset a 35. percben”
Wesley Sneijder kimondta azt, amit talán sok tévénéző gondolt.
A magyar válogatott elvesztette szövetségi kapitányát, a selejtező is gondot komoly okozott
Végül kicsikarta a továbbjutást Cseh Sándor csapata.
Hiába a Bayern gólja a hajrában, a címvédő PSG jutott a BL-döntőbe
A címvédő Paris Saint-Germain jutott be másodikként a budapesti Bajnokok Ligája-döntőbe.
Mourinho ehhez a feltételhez köti a visszatérését a Real Madridhoz
Néhány hete még csak egy jó viccnek tűnt, hogy José Mourinho lehet a Real Madrid új edzője. Most viszont már egyre nagyobb a realitása annak, hogy a portugál visszatér Madridba.
BL: A Bayern sem tudta lefékezni a PSG-t, megvan a budapesti döntő párosítása - videó
A PSG 1-1-es döntetlent játszott a német Bayern München vendégeként a Bajnokok Ligája elődöntőjének szerda esti visszavágóján, így a francia csapat lesz az angol Arsenal ellenfele a sorozat május 30-i fináléjába
Vakvezető kutyát kértek a honfitársaival elnéző játékvezetőnek, BL-döntős a PSG
A labdarúgó Bajnokok Ligája elődöntőjében, visszavágó mérkőzésen: Bayern München–PSG 1-1. Arsenal–PSG BL-döntő lesz.
Óriási botrányt kavart Münchenben a PSG megúszott kezezése: "Egy kis józan ész nem ártana, mert ez egyszerűen nevetséges"
A PSG elleni BL-visszavágó után mindenki ugyanarról beszél a Bayern Münchennél: miért nem ítéltek tizenegyest Joao Neves kezezésénél?
Visszavonul a magyar származású BL-győztes futballista, amiért nem szakadt el a keresztszalagja
Harmincévesen döntött úgy, hogy a 300. Bundesliga-mérkőzése előtt felhagy a labdarúgással.
NB I: Megoszlanak a vélemények a két feljutó fővárosi csapat sorsáról - ezt várják a Csakfoci-olvasók
Megosztotta az olvasóinkat a Honvéd és a Vasas élvonalbeli sorsa.
Ötször is kiírták a nevét a Népstadionban, amiért olyat tett a Fradival, mint amit soha senki
A 92-szeres magyar válogatott Fazekas László Belgiumban is meghódította a szurkolókat.
Lökdösődés az edzésen, a Real játékosai már szóba sem állnak Arbeloával
Balhé balhé hátán a királyi gárdánál.
BL: Későn egyenlített a Bayern München, megvan a budapesti döntő párosítása - videó
A PSG 1-1-es döntetlent játszott a német Bayern München vendégeként a Bajnokok Ligája elődöntőjének szerda esti visszavágóján, így a francia csapat lesz az angol Arsenal ellenfele a sorozat május 30-i fináléjába
Bulvár
Ebben a pillanatban jött az elképesztő hír Orbán Viktorról: ekkora fordulatra senki nem számított
Teljes a döbbenet. Kijöttek a friss adatok, és óriásit fordult a közvélemény.
„Az UEFA-nak be kellett volna szüntetnie a BL-meccset a 35. percben”
Wesley Sneijder kimondta azt, amit talán sok tévénéző gondolt.
Idegösszeroppanást kaphatott Balásy Gyula
A magyar médiaszakma legnagyobb konferenciáján, a siófoki Digital-Media Hungary rendezvényen idén nemcsak a piac állapota, a hirdetési trendek vagy a mesterséges intelligencia szerepe volt a folyosói beszélgetések köz
Brüsszelben időhiány miatt azt javasolják a Tiszának, hogy engedjék el az EU-s pénzek egy részét
A Bizottság nem biztos abban, hogy Magyarék minden az országnak járó forrást haza tudnak vinni időben.
Halálos páros? Tilos a kávézás, ha ezt a 4 gyógyszert szeded
Milliók számára a reggeli kávé illata és élénkítő hatása az ébredés elengedhetetlen feltétele, egyfajta rituálé, amely nélkülözhetetlen a nap indításához. Azonban egy friss kutatás ijesztő összefüggésekr
Szarajevói embervadászat: turisták azon versenyezhettek „ki tudja lelőni a legszebb nőket”
Európai királyi család tagja is részt vehetett a szarajevói embervadászaton, állítja a téma után kutató újságíró. Információi szerint külön díjszabás vonatkozott a férfiakra, nőkre és terhes nőkre.
Botrányba fulladt a lottósorsolás, olyat láttak a nézők, aminek nem szabadott volna ott lennie
Ez még a legedzettebb nézőket is megdöbbentette.
Orbán Viktor régi barátja mindent elmondott, pontokba szedve sorolta, mi vezetett idáig
Újra megiramodott a politikai közbeszéd Magyarországon.
„Megtörtént az első letartóztatás” - Nagy Ervin feljelentése után házkutatást tartottak és elfogtak egy férfit
A Tisza Párt képviselője arról írt, hogy a Fejér vármegyei rendőrség gyanúsítottként hallgatott ki egy férfit. A politikus a választási kampányban tett feljelentést szavazatvásárlás gyanúja miatt.
Magyar Péternek beintett Brüsszel: mégsem kapja meg Magyarország a pénzét
Visszatáncol az EU, Magyar Péter csapata mégsem hozhatja haza az Orbán-korszak alatt befagyasztott EU-s pénzeket. A Magyarországnak járó uniós források egy része, a helyreállítási alap (RRF)elemei augusztus végéig
Rendkívüli hír: Fennforgás van a magyar-ukrán határon
Mindkét irányba utazókat érinti a változás.
Magyar Péter: Ezzel a képpel búcsúzom a magyar média valaha volt leghitványabb műsorától
Azt üzente: nagyot akart a szarka, de nem bírta a farka.
- Csökkent a gázolaj ára
- Hallgatói tervpályázat: buszmegálló terveket várnak Szentlőrincre
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Adótraffipaxok Baranyában
- Továbbra is várják a vért Baranyában
- Már a jelen is az elektromos buszoké
- Fotópályázat: környezetvédelem vs. környezetszennyezés
- Továbbra is várják a vért Baranyában
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
