Ezt olvasta már?

Mit érdemes tudni az álgabonákról?

Az egészséges étkezési szokások egyre nagyobb szerepet kapnak napjainkban, és részben ennek köszönhető az álgabonák növekvő népszerűsége. A köles, a quinoa és...


Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.







0
0

hírek innen, onnan

Nem volt pénz alakatrészre: klimatizált IC-kocsik "ragadtak be" a Dunakeszi Járműjavítóban

Több tucat klimatizált Intercity-kocsi áll a Dunakeszi Járműjavítóban, a cég fizetésképtelensége alatt nem volt pénz a...

A közellátás leépül, a magánkórház felépül

Miközben Szekszárdon évek óta mind súlyosabb működési kihívásokkal kénytelen szembenézni a helyi kórház, a tolnai megyeszékhely...

Végre nyeregben a magyarok: olyasmi történt a pénztárcákkal, amire senki sem számított

Kivételes fordulatot hozott az elmúlt egy év a hazai pénztárcákban: a magyar lakosság pénzügyi ellenállóképessége valóságos kilőtt,...

Előkerült a jogi atombomba Sulyok Tamás ellen, de Magyar Péter csavart egyet a forgatókönyvön

Hogyan lehet rávenni a köztársasági elnököt, hogy aláírja a saját menesztését? A Vidéki prókátor és a miniszterelnök vasárnap esti...

Ízek, táncok és fantomfájdalmak a Múzeumok Éjszakáján

Szinyei Merse Pál piknikezői, Julien Klopfenstein francia koreográfus szenvedélyes tánca és Tompa Andrea önéletrajzi ihletésű...

Washington orra elől lógott meg rabszolgája – hiába adott föl újsághirdetést, nem sikerült elkapnia

A vacsoraasztal körül ült épp a Washington család, amikor elszökött egyik rabszolgájuk. Ona Judge-ot rábeszéléssel és erővel is...

Elhúzódó jászsági strandnyitás: felmondott az ügyvezető

A jászapáti Tölgyes Strandfürdő idei szezonkezdete továbbra is bizonytalan, a hatósági ügyintézés és műszaki problémák is...

63 ezer embert vár DJ Oti – Sebestyén Balázs a BKK-tól kapott segítséget

DJ Oti az eddigi legnagyobb bulijára készül: az Óbudai-szigetre 63 ezer embert vár augusztus 8-án. A hatalmas tömeg miatt a keletnémet...

0

Sport

Történelmi tett a kapustól, idegen ország királynője kapta el a világbajnokság hősét

Curacao veterán kapusa olyat tett, amit még soha senki korábban a foci-vb-k történetében.

Nem várnak tovább, Szoboszlai Dominik miatt igazol a Liverpool FC

Tehermentesítenék a magyar válogatott sztárját.

Jön az európai topcsapatok napja – Ezeket a meccseket játsszák ma a futball-vb-n

Az egyik legnagyobb esélyes, az első körben meglepetésre betliző Spanyolország is pályára lép ma a foci-vb-n.

Itt a foci-vb újabb tündérmeséje, Curacao kapusa csodát tett a pályán

A svédek után a japánok is tönkreverték a tunéziai válogatottat.

A csapata csúnya KO-ba szaladt bele, de ő a gólja mellett a vb egyik legszebb cselét is bemutatta

Anthony Elanga csereként beállva mindent megtett, amit tudott, de ez is kevés volt.

Az első fordulóban hetet rúgtak a németek, a másodikban a 94. percben jött a győztes gól

A német válogatott 94. perces góllal győzött és jutott tovább a világbajnokságon.

Szoboszlai luxi nyaralásáról ír a nemzetközi sajtó, nincs vb, nincs probléma

Szoboszlai Dominik és felesége, Buzsik Borka Ibizán nyaral a legjobb barátaikkal.

Kiszámolták: Az ETO nagyot bukott a BL-sorsoláson

Friss számítások azt mutatták ki, hogy a magyar bajnok zöld-fehérek esélyei 14 százalékponttal romlottak a Bajnokok Ligája 3. selejtezőkörének elérésére.

Új igazolások a Ferencvárosnál: egy név biztos, kettőn még dolgoznak

Eddig csak a távozókról voltak bejelentések.

0
0

Bulvár

Megszünteti az ingyenességet a MOHU: júliustól fizetned kell ezért a hulladékért

Eddig magánszemélyeknek ingyenes volt évente 500 kilóig, de a MOHU döntése értelmében júliustól fizetni kell az építési-bontási törmelék leadásáért a hulladékudvarokban.

Brutális vihar és jégeső csap le vasárnap: mutatjuk, melyik vármegyékre adtak ki riasztást

Zivatarok, és jégeső szakítja meg a kánikulát június 21-én vasárnap.

„30 évesen jöttem rá, hogy abroszexuális vagyok” - Mit jelent a kifejezés, amiről kevesen beszélnek?

Sokan könnyebbülnek meg, amikor kiderül, hogy amit éreznek, annak neve is van.

Polt Péter szerint a Sulyok ügyéből magukat kizárató alkotmánybírák nem foglaltak állást

Az Alkotmánybíróság elnöke személyes véleményt jelentetett meg a köztársasági elnök indítványának ügyéről.

Vitézy Dávid: Tucatszám állnak az IC-kocsik az oroszok és NER-körök által csődbe vitt Dunakeszi Járműjavítóban

Osztrák kölcsönkocsikkal igyekszik menteni a nyári szezont a MÁV, miközben tucatszám a csődbe ment üzemben ragadtak a jobb járművei.

Megjött Donald Trump rendkívüli bejelentése – válaszolt Irán lépésére

Donald Trump kizárta az iráni vámokat a Hormuzi-szorosban, ugyanakkor amerikai díjszedést helyezett kilátásba.

Magyar Péter: Túl korán örültek a hazánkat szétrabló milliárdos oligarchák

Hétfőn terjesztik be a közjogi méltóságok eltávolítását célzó Alaptörvény-módosítást.

Azonnali figyelmeztetést adtak ki a hétfői időjárás miatt – itt vannak a részletek

A hétfői hőség mellett egy másik, kevésbé látványos, ugyanakkor komoly egészségügyi kockázatra is figyelmeztetnek a meteorológusok: nagyon erős UV-B sugárzás várható az ország több térségében. A HungaroMet

13 vármegyére már kiadták a riasztást, felhőszakadás, nagy csapadék jöhet ezeken a helyeken

Felhőszakadások is jöhetnek vasárnap az ország több pontján.

Végleg elhagyja az országot a magyar milliárdos? Olvad a vagyon, ez lehet a háttérben

Kivonul a milliárdos, vagy lassabb leépítés következik? Szakértő elemezte a mögöttes történéseket.

0